红薯、马铃薯在我国南北种植区都有种植，产量巨大。淀粉加工、粉条粉丝加工也十分盛行。而芭蕉芋的淀粉深加工规模要小得多，这主要是以下3个原因造成的。

一. 对生长环境要求较高，难以大范围种植

芭蕉芋淀粉的加工集中在我国南方地区，如贵州、云南等地。是因为这一作物适宜生长在阳光充足、温度、湿度都较高的微酸性砂质土壤中，一旦温度低于18°C就停止生长，因此在我国很多地区无法茁壮生长。种植范围小，面积小，产量就低，淀粉加工规模就比较小。

二. 加工有难度，需要专业度较高的加工设备

1. 不易清洗

芭蕉芋块根形状不规则，表皮凹凸不平，根须多，泥沙易隐藏，单纯水流冲洗很难洗得干净，会影响淀粉口感。需使用专门的芭蕉芋清洗机才能很好的清除隐藏的泥沙杂质，便于淀粉提取和提纯，初步保证淀粉质量。

2. 粉碎难

芭蕉芋块根纤维多，根须还长，不易破碎，容易堵塞粉碎机辊和齿刀缝隙，粉碎难，淀粉提取率就会降低。建议选用芭蕉芋专用粉碎机，针对加工难点，改善粉碎效果，帮助提高芭蕉芋淀粉的提取率。

3. 过滤难

粉碎后的芭蕉芋果胶质重，易堵塞滤布，使过滤不净，影响过滤效果。芭蕉芋淀粉加工需要克服这一难题。

三. 体积小，产量不占优势

相比起红薯淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉来说，芭蕉芋块根体积小，淀粉含量不能与前三者相比，同样的种植面积、原料加工、设备投入，红薯、马铃薯、木薯加工成淀粉，产量是芭蕉芋的好几倍，市场占有率要高得多。